Le Département de la Loire réalise une enquête relative à la qualité des repas dans les différents services de restauration au sein des collèges publics du département.
Cette étude vise à faire évoluer l'offre alimentaire afin de tendre vers un modèle de restauration plus qualitatif, plus vertueux et plus durable dans la lignée des objectifs fixés par la loi EGALIM.

Question Title

* 1. Dans quel établissement travaillez-vous ?Dans quel établissement travaillez-vous ?

Question Title

* 2. Quelle est votre fonction au sein de l'établissement

Question Title

* 3. Comment sont effectués majoritairement vos achats de denrées alimentaires ?

Question Title

* 4. Qui passe les commandes ?

Question Title

* 5. Les projets de menus sont-ils valorisés (pré-chiffrage du prix de revient) ?

Question Title

* 6. Quel est votre budget alimentaire par repas (coût journalier moyen) ?

Question Title

* 7. Quand vous construisez vos menus, êtes-vous sensible à la variété de l’offre alimentaire, à l’équilibre nutritionnel, à la saisonnalité ?

Question Title

* 8. Les menus sont-ils communiqués aux collégiens ou aux familles ?

Question Title

* 9. Comment souhaiteriez-vous transmettre les menus ?

Question Title

* 10. Les menus précisent-ils des informations sur la qualité du produit (bio, labels,…) ?

Question Title

* 11. Les menus précisent-ils des informations sur l'origine du produit (local,…) ?

Question Title

* 12. Les menus précisent-ils des informations sur le "fait maison" ?

Question Title

* 13. Est-ce important pour vous de communiquer sur ces informations ?

Question Title

* 14. Actuellement, une alternative sans viande est-elle proposée ?

Question Title

* 15. Actuellement, une alternative est-elle proposée pour les menus prévoyant du porc?

Question Title

* 16. Avez-vous mis en place une commission de menus ?

Question Title

* 17. Dans l'affirmative, qui participe à la Commission des menus ?

Question Title

* 18. Dans la négative, pouvez-vous en préciser les raisons ?

Question Title

* 19. Combien de choix avez-vous pour les entrées ?

Question Title

* 20. Selon vous quel serait le nombre de choix idéal pour les entrées ?

Question Title

* 21. Combien de choix avez-vous pour les plats principaux ?

Question Title

* 22. Selon vous quel serait le nombre de choix idéal pour les plats ?

Question Title

* 23. Combien de choix avez-vous pour les légumes ?

Question Title

* 24. Selon vous quel serait le nombre de choix idéal pour les légumes ?

Question Title

* 25. Combien de choix avez-vous pour les féculents ?

Question Title

* 26. Selon vous quel serait le nombre de choix idéal pour les féculents ?

Question Title

* 27. Combien de choix avez-vous pour les laitages ou fromages ?

Question Title

* 28. Selon vous quel serait le nombre de choix idéal pour les laitages ou fromages ?

Question Title

* 29. Combien de choix avez-vous pour les desserts ?

Question Title

* 30. Selon vous quel serait le nombre de choix idéal pour les desserts ?

Question Title

* 31. Actuellement, l'accompagnement est-il composé de légume et féculent?

Question Title

* 32. Sur une période de 20 jours, quel est le pourcentage de produits frais ou bruts sur les entrées ?

0% 100%
Effacer
i We adjusted the number you entered based on the slider’s scale.

Question Title

* 33. Sur une période de 20 jours, quel est le pourcentage de produits frais ou bruts sur les éléments protidiques (viandes, poissons,…) ?

0% 100%
Effacer
i We adjusted the number you entered based on the slider’s scale.

Question Title

* 34. Sur une période de 20 jours, quel est le pourcentage de produits frais ou bruts sur les accompagnements (légumes verts et pommes de terre) ?

0% 100%
Effacer
i We adjusted the number you entered based on the slider’s scale.

Question Title

* 35. Sur une période de 20 jours, quel est le pourcentage de produits frais ou bruts sur les desserts (hors fruits crus) ?

0% 100%
Effacer
i We adjusted the number you entered based on the slider’s scale.

Question Title

* 36. Au moment du service, invitez-vous les collégiens à goûter ou découvrir les plats proposés ?

Question Title

* 37. Dans votre restaurant existe-t-il une boite à idées ou suggestions ?

Question Title

* 38. Etes-vous sensibilisé à la présentation des plats ?

Question Title

* 39. Etes-vous sensibilisé à la gestion des fins de services ?

Question Title

* 40. Etes-vous sensibilisé au gaspillage alimentaire ?

Question Title

* 41. Respectez-vous les grammages recommandés (GEMRCN) ?

Question Title

* 42. Dans votre restaurant existe-t-il un tri des déchets alimentaires à la fin du repas ?

Question Title

* 43. Pouvez-vous préciser les fréquences des pesées des déchets alimentaires à la fin du repas ?

Question Title

* 44. Dans l'affirmative, pouvez-vous préciser le grammage moyen par repas jeté à la fin du repas ?

Question Title

* 45. Pensez-vous être suffisament informé sur les différents objectifs de la Loi Egalim ?

Question Title

* 46. Quels sont vos niveaux d’achats durables ( % en valeur euros par rapport au montant total des achats alimentaires) ?

Question Title

* 47. Quels produits alimentaires bio voudriez-vous proposer le plus souvent (Classer par ordre de priorité: 1 le plus souvent et 8 le moins souvent) ?

Question Title

* 48. Quels produits alimentaires sous signes de qualité voudriez-vous proposer le plus souvent (classer par ordre de priorité) ?

Question Title

* 49. Pensez-vous pouvoir atteindre l'objectif de 50% d'achats durables dont 20% de bio (en valeur euros) en 2022 ?

Question Title

* 50. Quelles seraient les principales limites que vous identifiez concernant l’atteinte des objectifs fixés par la loi Egalim ?

Question Title

* 51. Quelle est la fréquence hebdomadaire de repas végétariens qui est proposée aujourd'hui à la cantine ?

Question Title

* 52. Quels sont les retours des convives concernant le repas végétarien ?

Question Title

* 53. A quelle fréquence hebdomadaire ces plats végétariens devraient-ils être proposés ?

Question Title

* 54. Si il y avait plus de repas végétariens, comment évalueriez-vous l'impact sur la fréquentation ?

0% 100%
Effacer
i We adjusted the number you entered based on the slider’s scale.

Question Title

* 55. Selon vous, quel est l'impact à la baisse des repas végétariens sur le prix de revient moyen du repas ?

0% 100%
Effacer
i We adjusted the number you entered based on the slider’s scale.

Question Title

* 56. La mise en place des menus végétariens a-t-elle eu une incidence à la hausse sur le gaspillage alimentaire ?

0% 100%
Effacer
i We adjusted the number you entered based on the slider’s scale.

Question Title

* 57. La mise en place des menus végétariens a-t-elle eu une incidence à la baisse sur le gaspillage alimentaire ?

0% 100%
Effacer
i We adjusted the number you entered based on the slider’s scale.

Question Title

* 58. Qu'est ce qui est le plus jeté (classer par ordre de priorité (1 le plus et 7 le moins) ?

Question Title

* 59. Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, pensez-vous qu'il faille :

Question Title

* 60. Quelles sont les fréquences des animations sur l'année ?

Question Title

* 61. Quels sont les types d'animations proposées ?

Question Title

* 62. Dans votre établissement ou restaurant existe-t-il des actions pédagogiques autour de l’alimentation ?

Question Title

* 63. En dehors des points abordés ci-dessus, quelles seraient vos suggestions pour améliorer l'offre alimentaire dans les collèges du département ?

T