Usages et besoins concernant les céréales "à potentiel" dans la boulangerie pâtisserie industrielle |
Dans un contexte où la souveraineté et la sécurité alimentaire, la durabilité et la lutte contre le réchauffement climatique sont au coeur des préoccupations, la filière céréalière se mobilise et oriente colletivement ses actions, portées par Intercéréales, autour de trois exigences : performance, innovation, compétitivité.
Les céréales "à potentiel" peuvent présenter des atouts agronomiques (diversification des assolements, piège à nitrates...), économiques (innovation produits, nouveaux marchés, création de valeur...) et sont sources d'intérêt le consommateur (apport nutritionnel, qualités organoleptiques ...). Elles font aussi face à des freins (impasses en termes de recherche génétique, itinéraires techniques, problématiques de rendements, régularité, attente des marchés...).
Pour contribuer à répondre à ces enjeux, Intercéréales s’est engagée dans un travail approfondi sur le développement de ces filières. C’est notamment dans ce cadre que l’interprofession Intercéréales a mis en place un groupe de travail centré sur la filière sarrasin et va initier, sur ce même modèle, un groupe de travail sur la filière avoine.
Ainsi, cette enquête a pour objectif de décrire l'usage actuel de ces céréales dans votre secteur, d'identifier les freins et de connaître les besoins de structuration et de leviers qui pourraient être actionnés par Intercéréales et ses familles partenaires. Les réponses collectées seront sécurisées et anonymisées.
Ainsi, cette enquête a pour objectif de décrire l'usage actuel de ces céréales dans votre secteur, d'identifier les freins et de connaître les besoins de structuration et de leviers qui pourraient être actionnés par Intercéréales et ses familles partenaires. Les réponses collectées seront sécurisées et anonymisées.
En cas de question sur la démarche, vous pouvez contacter Amaryllis BLIN : ablin@intercereales.com.